PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PRODUK FROZEN DAGING MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) DENGAN MEMPERTIMBANGKAN MASA KEDALUWARSA: STUDI KASUS UMKM DAPUR UMMU AISYAH

MAULANA DANENDRA VEDA KUSUMA, 2021910024 (2024) PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PRODUK FROZEN DAGING MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) DENGAN MEMPERTIMBANGKAN MASA KEDALUWARSA: STUDI KASUS UMKM DAPUR UMMU AISYAH. Undergraduate thesis, Universitas Internasional Semen Indonesia.

	Text (COVER) 0. COVER.pdf Download (163kB)
	Text (HALAMAN JUDUL) 1. HALAMAN JUDUL.pdf Download (120kB)
	Text (HALAMAN PENGESAHAN) 2. HALAMAN PEGESAHAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (735kB) | Request a copy
	Text (HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS) 3. HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS.pdf Restricted to Repository staff only Download (423kB) | Request a copy
	Text (HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS) 4. HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Restricted to Repository staff only Download (279kB) | Request a copy
	Text (LEMBAR HASIL DETEKSI PLAGIASI SKRIPSI) 5. LEMBAR HASIL DETEKSI PLAGIASI SKRIPSI.pdf Restricted to Repository staff only Download (454kB) | Request a copy
	Text (ABSTRAK) 6. ABSTRAK.pdf Download (477kB)
	Text (KATA PENGANTAR) 7. KATA PENGANTAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (426kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR ISI) 8. DAFTAR ISI.pdf Download (428kB)
	Text (DAFTAR GAMBAR) 9. DAFTAR GAMBAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (422kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR TABEL) 10. DAFTAR TABEL.pdf Restricted to Repository staff only Download (424kB) | Request a copy
	Text (BAB I PENDAHULUAN) 11. BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (654kB)
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) 12. BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (631kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODE PENELITIAN) 13. BAB III METODE PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (494kB) | Request a copy
	Text (BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA) 14. BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA.pdf Restricted to Registered users only Download (897kB) | Request a copy
	Text (BAB V ANALISIS DAN PEMBAHASAN) 15. BAB V ANALISIS DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (496kB) | Request a copy
	Text (BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN) 16. BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only Download (424kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 17. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (439kB)
	Text (LAMPIRAN DAN BIODATA) 18. LAMPIRAN DAN BIODATA.pdf Restricted to Repository staff only Download (566kB) | Request a copy
	Text (FULL TEXT) 19. SKRIPSI - MAULANA DANENDRA VEDA KUSUMA (2021910024).pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text (FULL TEXT DOC) 20. SKRIPSI - MAULANA DANENDRA VEDA KUSUMA (2021910024).docx Restricted to Repository staff only Download (6MB) | Request a copy
	Image (POSTER SKRIPSI) 21. POSTER - MAULANA DANENDRA VEDA KUSUMA (2021910024).png Download (21MB)

Abstract

Pengendalian persediaan bahan baku merupakan hal yang perlu dilakukan oleh setiap sektor usaha, terutama yang mengunakan produk perishable atau produk yang memiliki masa kedaluarsa. Masa kedaluwarsa bahan baku merupakan faktor penting dalam perencanaan model persediaan sehinga proses produksi dapat berjalan dengan optimal. Sifat kedaluwarsa suatu produk akan mempengaruhi nilai jual suatu produk. UMKM Dapur Ummu Aisyah merupakan salah satu UMKM di Surabaya yang bergerak di bidang makanan frozen food dengan bahan daging sapi dan daging ayam. Pada pelaksanaannya, penggunaan bahan baku pada UMKM ini mengalami kelebihan sehingga mengalami penumpukan, tidak habis terjual, dan menjadi kedaluwarsa. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengendalian persediaan bahan baku daging ayam dan daging sapi. Dalam penelitian ini menggunakan dua tahapan yaitu penentuan peramalan penelitian ini menggunakan metode Exponential Smoothing sehingga didapatkan pengendalian bahan baku yang optimal. Kemudian menggunakan metode EOQ dengan mempertimbangkan masa kedaluarsa (perishable) Metode EOQ Perishable dapat menghemat biaya pembelian daging ayam dan daging sapi. Selisih (saving) yang didapatkan dari perhitungan TC daging ayam Rp 10.339.397,13 dan untuk daging sapi Rp 4.696.588,59.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Additional Information:	Softfile/KK.24/UISI-01/TL
Uncontrolled Keywords:	Economic Order Quantity (EOQ), Kedaluwarsa, Optimal
Contributors:	Contribution Name Email Thesis advisor Luki Trihardani, S.T., M.T., Ph.D. luki.trihardani@uisi.ac.id
Subjects:	T Technology > TA Engineering (General). Civil engineering (General)
Divisions:	Department of Logistic Engineering
Depositing User:	Maulana Danendra Veda Kusuma
Date Deposited:	13 Aug 2024 15:13
Last Modified:	13 Aug 2024 15:13
URI:	https://repository.uisi.ac.id/id/eprint/6630

Actions (login required)

View Item