PENGEMBANGAN PRODUK KOPI SUSU GULA AREN BERBASIS BIJI KOPI ROBUSTA TEMANGGUNG PENDEKATAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) DI KEDAI KOPI FLEUR GODEAN, KABUPATEN SLEMAN

Naufal Luthfi Maulana Abdurrasyid, 2042310501 (2024) PENGEMBANGAN PRODUK KOPI SUSU GULA AREN BERBASIS BIJI KOPI ROBUSTA TEMANGGUNG PENDEKATAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) DI KEDAI KOPI FLEUR GODEAN, KABUPATEN SLEMAN. Undergraduate thesis, Universitas Internasional Semen Indonesia.

	Text (COVER) 0. COVER.pdf Download (211kB)
	Text (HALAMAN JUDUL) 1. HALAMAN JUDUL.pdf Download (303kB)
	Text (HALAMAN PENGESAHAN) 2. HALAMAN PENGESAHAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (145kB) | Request a copy
	Text (HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI) 3. HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (164kB) | Request a copy
	Text (HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS) 4. HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Restricted to Repository staff only Download (121kB) | Request a copy
	Text (LEMBAR HASIL FINAL DETEKSI PLAGIASI) 5. LEMBAR HASIL FINAL DETEKSI PLAGIASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (143kB) | Request a copy
	Text (ABSTRAK) 6. ABSTRAK.pdf Download (298kB)
	Text (KATA PENGANTAR) 7. KATA PENGANTAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (294kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR ISI) 8. DAFTAR ISI.pdf Download (339kB)
	Text (DAFTAR GAMBAR) 9. DAFTAR GAMBAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (289kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR TABEL) 10. DAFTAR TABEL.pdf Restricted to Repository staff only Download (293kB) | Request a copy
	Text (BAB I PENDAHULUAN) 11. BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (310kB)
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) 12. BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (335kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODE PENELITIAN) 13. BAB III METODE PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (800kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) 14. BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) 15. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only Download (267kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 16. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (416kB)
	Text (LAMPIRAN) 17. LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (668kB) | Request a copy
	Text (BIODATA PENULIS) 18. BIODATA PENULIS.pdf Restricted to Repository staff only Download (203kB) | Request a copy
	Text (FULLTEXT) 19. SKRIPSI - 2042310501 (NAUFAL LUTHFI MAULANA ABDURRASYID).pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy
	Text (FULLTEXT DOC) 20. SKRIPSI - 2042310501 (NAUFAL LUTHFI MAULANA ABDURRASYID).docx Restricted to Repository staff only Download (6MB) | Request a copy
	Image (POSTER - 2042310501(NAUFAL LUTHFI MAULANA ABDURRASYID)) 21. POSTER - 2042310501(NAUFAL LUTHFI MAULANA ABDURRASYID).png Download (1MB)

Abstract

Industri kopi di Indonesia mendukung pertumbuhan UKM, namun seringkali dihadapkan pada tantangan produktivitas yang rendah, permasalahan dari UKM yaitu tidak mengetahui tingkat kepuasan dari konsumen terhadap produk mereka. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi fitur produk yang mempengaruhi kepuasan konsumen, menganalisis tingkat kepentingan relatif dan mengevaluasi tingkat kepuasan konsumen saat ini terhadap fitur produk. QFD dan HOQ digunakan karena membantu memahami dan menerjemahkan kebutuhan pelanggan kedalam spesifikasi teknis produk dengan menghitung ITC, CSP dan Goal, IR, SP, RW dan NRW mencari hubungan antar fitur dan memberikan bobot untuk menentukan fitur mana yang paling penting. Metode sampling non-probability, dengan sampling purposive menggunakan teknik Slovin berdasarkan rata-rata kunjungan customer dalam sebulan digunakan untuk mengumpulkan sampel tingkat kinerja dan kepentingan produk. Fitur yang digunakan yaitu balance, consistent cups, tampilan, aroma, aftertaste, tingkat keasaman, kemanisan dan kepahitan, serta harga. Sedangkan untuk respon teknis lama waktu ekstraksi, jenis filter, rasio kopi dengan air dingin, komposisi antar bahan seimbang, jenis gelas, grind size, diskon 10%. Dari HOQ didapatkan hasil SOP baru berdasarkan keinginan pelanggan seperti kopi digiling kasar, menggunakan rasio kopi 1:5 dengan air dingin, proses ektraksi selama 24 jam, disaring dengan paper filter, susu kental manis 10 gr, gula aren cair 20 gr, susu uht 120 gr.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Additional Information:	Softfile/KK.24/UISI-01/TIN
Uncontrolled Keywords:	QFD, Kepuasan pelanggan, Kopi, HoQ
Contributors:	Contribution Name Email Thesis advisor Irvan Adhin Cholilie, S.TP., M.P. irvan.cholilie@uisi.ac.id
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Department of Agro-industrial Technology
Depositing User:	Naufal Luthfi Maulana Abdurrasyid
Date Deposited:	19 Aug 2024 15:59
Last Modified:	19 Aug 2024 15:59
URI:	https://repository.uisi.ac.id/id/eprint/6764

Actions (login required)

View Item