PENGARUH PENAMBAHAN CELLULOSE NANOFIBER (CNF) SYMBIOTIC CULTURE OF BACTERIA AND YEAST (SCOBY) TERHADAP PENINGKATAN KARAKTERISTIK FISIK DAN MEKANIS BIOPLASTIK PATI GANYONG MODIFIKASI

Rizka Salsabila Fatiha, 2042110706 (2025) PENGARUH PENAMBAHAN CELLULOSE NANOFIBER (CNF) SYMBIOTIC CULTURE OF BACTERIA AND YEAST (SCOBY) TERHADAP PENINGKATAN KARAKTERISTIK FISIK DAN MEKANIS BIOPLASTIK PATI GANYONG MODIFIKASI. Undergraduate thesis, Universitas Internasional Semen Indonesia.

	Text (COVER) 0. COVER.pdf Download (326kB)
	Text (HALAMAN JUDUL) 1. HALAMAN JUDUL.pdf Download (569kB)
	Text (LEMBAR PENGESAHAN) 2. LEMBAR PENGESAHAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (522kB) | Request a copy
	Text (HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI) 3. HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (484kB) | Request a copy
	Text (HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS) 4. HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Restricted to Repository staff only Download (367kB) | Request a copy
	Text (LEMBAR PLAGIASI) 5. LEMBAR PLAGIASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (769kB) | Request a copy
	Text (ABSTRAK) 6. ABSTRAK.pdf Download (510kB)
	Text (KATA PENGANTAR) 7. KATA PENGANTAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (375kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR ISI) 8. DAFTAR ISI.pdf Download (526kB)
	Text (DAFTAR GAMBAR) 9. DAFTAR GAMBAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (418kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR TABEL) 10. DAFTAR TABEL.pdf Restricted to Repository staff only Download (352kB) | Request a copy
	Text (BAB I PENDAHULUAN) 11. BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (750kB)
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) 12. BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (540kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODOLOGI PENELITIAN) 13. BAB III METODOLOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (622kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) 14. BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (961kB) | Request a copy
	Text (BAB V PENUTUP) 15. BAB V PENUTUP.pdf Restricted to Registered users only Download (485kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 16. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (465kB)
	Text (LAMPIRAN) 17. LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (993kB) | Request a copy
	Text (FULLTEXT) 18. SKRIPSI – RIZKA SALSABILA FATIHA (2042110706).pdf Restricted to Repository staff only Download (12MB) | Request a copy
	Text (FULLTEXT DOC) 19. SKRIPSI – RIZKA SALSABILA FATIHA (2042110706).docx Restricted to Repository staff only Download (8MB) | Request a copy
	Image (POSTER) 20. POSTER – 2042110706 (RIZKA SALSABILA FATIHA).jpg Download (783kB)

Abstract

Permasalahan sampah plastik yang sulit terurai dan berdampak buruk terhadap lingkungan mendorong pengembangan kemasan ramah lingkungan seperti bioplastik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan cellulose nanofiber (CNF) dari Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY) terhadap karakteristik bioplastik berbasis pati ganyong termodifikasi sebagai alternatif kemasan biodegradable. Pati ganyong dipilih karena kandungan karbohidratnya yang tinggi dan ketersediaannya secara lokal di Indonesia. Modifikasi pati dilakukan dengan metode crosslinking untuk meningkatkan stabilitas termal dan ketahanan terhadap air, kemudian diformulasikan dengan penambahan CNF SCOBY pada variasi konsentrasi 0%, 1%, 2%, 3%, 4%, 5%. Analisis mikrostruktur menggunakan Scanning Electron Microscope (SEM) menunjukkan bahwa semakin tinggi penambahan CNF SCOBY, permukaan bioplastik tampak semakin kasar dan tidak homogen akibat terjadinya agregasi partikel dan distribusi serat nanofiber yang kurang merata. Spektrum Fourier Transform Infrared (FT-IR) menunjukkan tidak adanya gugus baru, namun terjadi perubahan intensitas pita serapan yang mengindikasikan interaksi fisik antara gugus hidroksil CNF dan pati ganyong. Uji X-Ray Diffraction (XRD) menunjukkan peningkatan derajat kristalinitas seiring dengan meningkatnya konsentrasi CNF, dengan nilai tertinggi pada formulasi 5%. Analisis Termogravimetri (TGA) menunjukkan bahwa sampel dengan penambahan CNF memiliki stabilitas termal yang lebih tinggi dibandingkan kontrol. Pengujian Water Binding Capacity (WBC) dan Oil Binding Capacity (OBC) menunjukkan bahwa formulasi dengan tanpa penambahan CNF memiliki kapasitas ikat air dan minyak tertinggi, sedangkan penambahan 4% CNF SCOBY dapat menurunkan kemampuan bioplastik dalam mengikat air dan minyak dengan masing-masing 41,01% dan 0,008%. Pengujian biodegradabilitas menunjukkan bahwa semua sampel mengalami degradasi signifikan, dengan laju degradasi meningkat seiring konsentrasi CNF. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan CNF SCOBY pada bioplastik berbasis pati ganyong termodifikasi mampu memperbaiki sifat fisik, kimia, dan fungsional bioplastik. Oleh karena itu, bioplastik ini memiliki potensi sebagai alternatif kemasan ramah lingkungan yang dapat menggantikan plastik konvensional maupun styrofoam dalam aplikasi pangan.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Additional Information:	Softfile/KK.25/UISI-01/TIN
Uncontrolled Keywords:	Bioplastik, Nanofiber Selulosa, Selulosa Bakteri, Kemasan Pangan, Pati Ganyong
Contributors:	Contribution Name Email Thesis advisor Wahyu Kamal Setiawan, S.TP., M.Si., Ph.D wahyu.setiawan@uisi.ac.id
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Department of Agro-industrial Technology
Depositing User:	RIZKA SALSABILA FATIHA
Date Deposited:	07 Aug 2025 13:24
Last Modified:	07 Aug 2025 13:24
URI:	https://repository.uisi.ac.id/id/eprint/7850

Actions (login required)

View Item