PERANCANGAN TATA LETAK PADA TOKO BUAH KONVENSIONAL BERBASIS KLASIFIKASI KARAKTERISTIK FISIOLOGIS BUAH DAN KONDISI LINGKUNGAN

HANUM SALSABILA SALWA, 2022210019 (2026) PERANCANGAN TATA LETAK PADA TOKO BUAH KONVENSIONAL BERBASIS KLASIFIKASI KARAKTERISTIK FISIOLOGIS BUAH DAN KONDISI LINGKUNGAN. Undergraduate thesis, Universitas Internasional Semen Indonesia.

	Text (COVER) 0. COVER.pdf Download (155kB)
	Text (HALAMAN JUDUL) 1. HALAMAN JUDUL.pdf Restricted to Repository staff only Download (168kB) | Request a copy
	Text (HALAMAN PENGESAHAN) 2. HALAMAN PENGESAHAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (327kB) | Request a copy
	Text (HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI) 3. HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (391kB) | Request a copy
	Text (HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS) 4. HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Restricted to Repository staff only Download (333kB) | Request a copy
	Text (HALAMAN FINAL DETEKSI PLAGIASI) 5. HALAMAN FINAL DETEKSI PLAGIASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (483kB) | Request a copy
	Text (ABSTRAK) 6. ABSTRAK.pdf Download (357kB)
	Text (KATA PENGANTAR) 7. KATA PENGANTAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (279kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR ISI) 8. DAFTAR ISI.pdf Download (396kB)
	Text (DAFTAR GAMBAR) 9. DAFTAR GAMBAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (311kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR TABEL) 10. DAFTAR TABEL.pdf Restricted to Repository staff only Download (324kB) | Request a copy
	Text (BAB I PENDAHULUAN) 11. BAB I LATAR BELAKANG.pdf Download (932kB)
	Text (BAB II KAJIAN PUSTAKA) 12. BAB II KAJIAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (556kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODOLOGI PENELITIAN) 13. BAB III METODOLOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA) 14. BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN) 15. BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (626kB) | Request a copy
	Text (BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN) 16. BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only Download (371kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 17. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (606kB)
	Text (LAMPIRAN) 18. LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (460kB) | Request a copy
	Text (FULLTEXT) 19. SKRIPSI – HANUM SALSABILA SALWA (2022210019).pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy
	Text (FULLTEXT DOC) 20. SKRIPSI – HANUM SALSABILA SALWA (2022210019).docx Restricted to Repository staff only Download (18MB) | Request a copy
	Image (POSTER) POSTER – 2022210019 (HANUM SALSABILA SALWA).png Download (2MB)

Abstract

Buah merupakan komoditas fresh food yang rentan mengalami kerusakan akibat proses fisiologis. Penataan buah pada toko buah konvensional umumnya masih mengacu pada ketersediaan area display, tanpa mempertimbangkan karakteristik fisiologis dan kebutuhan lingkungan penyimpanan secara memadai. Penelitian ini bertujuan menganalisis kondisi eksisting tata letak buah, mengklasifikasikan 11 jenis buah menggunakan metode Hierarchical Clustering, serta menyusun tata letak usulan pada Toko Mahkota Buah. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan studi literatur, dengan parameter meliputi sifat klimaterik, produksi etilen, laju respirasi, kadar air, bobot, volume, umur simpan, suhu, dan kelembapan. Hasil clustering selanjutnya digunakan sebagai dasar penyusunan Activity Relationship Chart (ARC), Total Closeness Rating (TCR), serta penentuan area penempatan berdasarkan kebutuhan dan kapasitas penyimpanan.Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode Complete Linkage dengan 7 cluster merupakan konfigurasi terbaik, dengan Silhouette Score 0,205, Davies-Bouldin Index 0,592, dan Calinski-Harabasz Index 4,575. Berdasarkan hasil tersebut, tata letak usulan menempatkan Anggur dan Jeruk pada Chiller A dan B, Apel dan Pear pada Chiller B dan C dengan sebagian volume pada Rak Depan 3A, Mangga pada Rak Samping 1B, Pepaya pada Rak Samping 1A, Pisang pada Rak Samping 2A, Buah Naga dan Manggis pada Rak Samping 2B, serta Semangka dan Melon pada Rak Belakang 4B dan 4T. Penyusunan tata letak ini mempertimbangkan kebutuhan suhu, bobot dan volume buah, hubungan kedekatan berdasarkan ARC, prioritas berdasarkan TCR, serta kapasitas fasilitas yang tersedia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tata letak usulan lebih sistematis dibandingkan kondisi eksisting, meskipun keterbatasan kapasitas chiller menyebabkan sebagian buah dengan kebutuhan suhu rendah masih ditempatkan pada area display teduh.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Additional Information:	Softfile/KK.26/UISI-01/TL
Uncontrolled Keywords:	Tata Letak, Hierarchical Clustering, Systematic Layout Planning (SLP), Activity Relationship Chart (ARC).
Contributors:	Contribution Name Email Thesis advisor Prita Meilanitasari, S.T., M.T., Ph.D. Prita Meilanitasari <prita.meilanitasari@uisi.ac.id
Subjects:	T Technology > TA Engineering (General). Civil engineering (General)
Divisions:	Department of Logistic Engineering
Depositing User:	Hanum Salsabila Salwa
Date Deposited:	24 Aug 2026 15:21
Last Modified:	24 Aug 2026 15:22
URI:	https://repository.uisi.ac.id/id/eprint/9093

Actions (login required)

View Item