PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU BERBASIS ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) DENGAN MEMPERTIMBANGKAN PENURUNAN KUALITAS BAHAN BAKU: STUDI KASUS SATE MOYCHAN

SILVIA AMELIA ROSSADAH, 2022210031 (2026) PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU BERBASIS ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) DENGAN MEMPERTIMBANGKAN PENURUNAN KUALITAS BAHAN BAKU: STUDI KASUS SATE MOYCHAN. Undergraduate thesis, Universitas International Semen Indonesia.

	Text (0. COVER) 0. COVER.pdf Download (135kB)
	Text (1. HALAMAN JUDUL) 1. HALAMAN JUDUL.pdf Restricted to Repository staff only Download (100kB) | Request a copy
	Text (2. HALAMAN PENGESAHAN) 2. HALAMAN PENGESAHAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (183kB) | Request a copy
	Text (3. HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI) 3. HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (135kB) | Request a copy
	Text (4 HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS) 4 HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Restricted to Repository staff only Download (115kB) | Request a copy
	Text (5. HALAMAN HASIL FINAL DETEKSI PLAGIASI) 5. HALAMAN HASIL FINAL DETEKSI PLAGIASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (136kB) | Request a copy
	Text (6. ABSTRAK) 6. ABSTRAK.pdf Download (171kB)
	Text (7. KATA PENGANTAR) 7. KATA PENGANTAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (175kB) | Request a copy
	Text (8. DAFTAR ISI) 8. DAFTAR ISI.pdf Download (435kB)
	Text (9. DAFTAR GAMBAR) 9. DAFTAR GAMBAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (67kB) | Request a copy
	Text (10. DAFTAR TABEL) 10. DAFTAR TABEL.pdf Restricted to Repository staff only Download (248kB) | Request a copy
	Text (11. BAB 1 PENDAHULUAN) 11. BAB 1 PENDAHULUAN.pdf Download (202kB)
	Text (12. BAB II KAJIAN PUSTAKA) 12. BAB II KAJIAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (605kB) | Request a copy
	Text (13. BAB III METODOLOGI PENELITIAN) 13. BAB III METODOLOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (360kB) | Request a copy
	Text (14. BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA) 14. BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (15. BAB V ANALISIS HASIL DAN PEMBAHASAN) 15. BAB V ANALISIS HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (393kB) | Request a copy
	Text (16. BAB VI SARAN DAN KESIMPULAN) 16. BAB VI SARAN DAN KESIMPULAN.pdf Restricted to Registered users only Download (182kB) | Request a copy
	Text (17. DAFTAR PUSTAKA) 17. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (317kB)
	Text (18. LAMPIRAN) 18. LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (19. SKRIPSI-SILVIA AMELIA ROSSADAH (2022210031)) 19. SKRIPSI-SILVIA AMELIA ROSSADAH (2022210031).pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy
	Text (20.SKRIPSI-SILVIA AMELIA ROSSADAH (2022210031)) 20.SKRIPSI-SILVIA AMELIA ROSSADAH (2022210031).docx Restricted to Repository staff only Download (10MB) | Request a copy
	Image (POSTER_SILVIA AMELIA_2022210031) POSTER_SILVIA AMELIA_2022210031.jpeg Download (164kB)

Abstract

Pengendalian persediaan merupakan salah satu aspek penting dalam menjaga kelancaran proses produksi di UMKM yang memiliki keterbatasan sumber daya, terutama ketika menghadapi bahan baku yang bersifat mudah rusak (perishable). Penelitian ini dilakukan di UMKM Moychan, sebuah usaha kuliner sate taichan, dengan fokus pada pengendalian persediaan bahan baku daging dan kulit ayam yang memiliki masa simpan terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk meramalkan kebutuhan bahan baku, menentukan jumlah pemesanan optimal dengan mempertimbangkan penurunan kualitas, dan merencanakan pengadaan bahan baku secara sistematis agar tidak terjadi kekurangan maupun kelebihan stok yang berisiko menimbulkan kerugian. Metode yang digunakan meliputi peramalan WMA, SES, dan DES, EOQ berbasis perishable; serta MRP. Hasil penelitian menunjukkan WMA sebagai metode peramalan terbaik dengan MAPE 24% pada produk full Daging dengan periode 3M, 16% produk Mix periode 4M, dan 42% produk full Kulit periode 5M. EOQ menghasilkan interval 52 hari, Q = 3 kg, TC Rp260.112. bahan baku parishable jeruk nipis dan interval 51 hari, Q= 48 kg, TC Rp6.653.731 untuk bahan baku non parishable cabai. MRP dengan metode LFL memenuhi seluruh kebutuhan tepat waktu tanpa penumpukan stok.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Additional Information:	Softfile/KK.26/UISI-01/TL
Uncontrolled Keywords:	Pengedalian persediaan, Perishable Product, Peramalan, EOQ, MRP.
Contributors:	Contribution Name Email Thesis advisor Maulin Masyito Putri, S.T., M.T. maulin.putri@uisi.ac.id
Subjects:	T Technology > T Technology (General)
Divisions:	Department of Logistic Engineering
Depositing User:	Silvia Amelia Rossadah
Date Deposited:	28 Aug 2026 10:13
Last Modified:	28 Aug 2026 10:15
URI:	https://repository.uisi.ac.id/id/eprint/9105

Actions (login required)

View Item